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化学だぁ~^^;

最近黙々と仕事の日々です。。。

ジャムを作り続けているのですが、これがまた難しい・・・

食品加工=化学

最近そう思います。

感覚で片づけたくなる時も、意識して理屈で結果を整理するようにしています。

分かる範囲で!!笑

柑橘系は複雑な工程。。。ペクチンを使わずに仕上げる様に訓練しています。

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最適な加熱時間もようやく分かってきました!!

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そして、今年の味噌も線量クリア^^

寒干し大根もOKでした。

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線量検査はこれから生産者にとって義務的な物になる気がします。

「裏付けがあっての安全」をお客様へ提供しなくてはと思うのですが、

非常に複雑な心境です。
by yuda-hirokazu | 2012-03-23 23:26

昨日は

たかつえスキー場で開催された民報杯に参加して来ました^^

今回の大会はだいくらHUUEチームメイト皆での参加!!

晴天に恵まれ最高の大会でしたが、何より日ごろ一緒に練習をしている

チームの子供たちや先輩方と同じコースでタイムを競いあえる所が

最高の魅力です☆

昨年は震災で中止になりました。

1年が過ぎるのは本当に早いものです。

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様々な人が様々な思いを抱えて昨日の3.11を迎えたと思います。

被災された方・放射能問題により被害を受けている方々の力にはなれずとも

福島県が元気になるた為の1つの要素にはなれると思います。


「風評被害でさぁ~」なんて言い訳絶対しない!!

南会津町民として県民の一人として前を向いて歩み続けようと思います。
by yuda-hirokazu | 2012-03-12 09:36

かなり空いてしまいました^^;

気がつけば大分ブログの更新をしていませんでした。

この1週間で加工場も動き始めました。

「地域に根ざした加工場」が最終目標なのですが、そのためには

小回りのきく加工場にしなくてはならないと私は思います。

そんな中、様々な試作品の依頼を頂ける事は本当に嬉しい事です。

ここ数日はこの試作に頭を悩ませています。。。

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もう少し何だけどなぁ~笑


話は変わりますが♪

母のブログにも書いてありますが、最近甘酒が売れています。

雛祭り前と言う事を考えても良い成績です☆

そんな甘酒を使って現在、甘酒ジャムの試作中です。

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砂糖を使わずBrix45~48!!

自然の力は凄いと感動です。
by yuda-hirokazu | 2012-03-05 22:44


土っ子田島farm食品加工担当の湯田浩和です。


by yuda-hirokazu

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